دل و جگر
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
قلوه گاه گوسفندی - اگر به یک قصابی و گوشت فروشی سر زده اید، باید بدانید که گزینه های زیادی برای فروش گوسفند وجود دارد. در واقع در فروشگاه و هنگام خرید با قسمت های مختلف گوشت گوسفندی آشنا می شوید که هر کدام برای مصارف مختلفی استفاده می شود. یکی از قسمت های گوشت گوسفند، قلوه گاه گوسفندی نام دارد. قلوه گاه گوسفندی یکی از پرطرفدارترین قسمت های گوسفند است و فروش این محصول معمولا زیاد است.
در اینجا می خواهیم ببینیم که قلوه گاه گوسفندی چه ویژگی هایی دارد، این گوشت برای چه مصارفی قابل استفاده است و در نهایت چه مزایا و معایب احتمالی را می توان برای این قسمت از گوشت گوسفند در نظر گرفت. ابتدا بهتر است در مورد ویژگی های قلوه گاه گوسفندی بیشتر بدانید.
ویژگی های قلوه گاه گوسفندی چیست؟
قلوه گاه گوسفندی در واقع شکم گوسفند را تشکیل می دهد و از دنده ها و ماهیچه های شکمی گوسفند تشکیل شده است. به طور معمول وزن قلوه گاه گوسفندی برابر با 22 درصد وزن لاشه حیوان است و میزان چربی آن زیاد است. این قسمت از گوشت گوسفندی یکی از پرمصرف ترین قسمت ها به ویژه در صنایع غذایی است. برخلاف سایر قسمت های بدن گوسفند، گوشت قلوه معمولاً کمی سفت است و بافت پرتر و سفت تری دارد.
قیمت قلوه گاه گوسفندی نسبت به سایر قسمت های گوسفند
قلوه گاه گوسفندی گاهی اوقات قیمت مناسب تری نسبت به سایر اعضای بدن گوسفند دارد. به همین دلیل مصرف قلوه گاه گوسفندی گاهی بیشتر از سایر قسمت های گوشت گوسفند است. به خصوص در مصارف صنعتی و رستوران ها، به دلیل قیمت مناسب، بیشترین خریدار و مصرف را دارد. قیمت گذاری برای این بخش بر اساس نرخ روز خرید و فروش گوشت گوسفندی و فروش دام زنده است، اما قیمت آن همیشه کمتر از گوشت سرد یا گوشت پا و ماهیچه است.
قلوه گاه گوسفندی در چه مواردی استفاده می شود؟
معمولا به دلیل چربی زیاد در صنایع غذایی بیشتر استفاده می شود و مصرف آن بیشتر است. در این صنعت از قلوه گاه گوسفندی برای تولید غذاهای پروتئینی و گوشت چرخ کرده استفاده می شود. ضمناً برای مصرف شخصی معمولاً از گوشت این قسمت گوسفند برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود. گوشت چرخ کرده را معمولا با بقیه گوشت چرخ می کنند. البته از کله پاچه گوسفندی می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
چه غذاهایی با قلوه گاه گوسفندی تهیه می شود؟
قلوه گاه گوسفندی بیشترین مصرف را در تهیه آبگوشت دارد. به خصوص به دلیل چربی بالای این قسمت از گوشت گوسفندی، استفاده از آن برای تهیه استاک می تواند طعم بسیار لذیذی به غذا بدهد. البته گاهی در تهیه انواع خورش یا پلو با گوشت نیز استفاده می شود. اما ساختار سفت و چرب این قسمت از گوشت گوسفندی آن را به گزینه اصلی برای تهیه انواع آش و حلیمی تبدیل کرده است. برای تهیه کباب چکشی معمولا قالوه گاه از آن استفاده می کند. به طور کلی آشپزخانه های تهیه غذا و اغذیه فروشی ها از خریداران اصلی هستند.
نکات مهم در خرید و مصرف گوشت قلوه گاه گوسفندی
هنگام خرید و مصرف قلوه گاه گوسفندی باید به نکات زیر توجه کرد:
1- خرید از مراکز معتبر: بهتر است قلوه گاه گوسفندی را از مراکز معتبر و معتبر خریداری کنید تا از کیفیت و سلامت آن اطمینان حاصل کنید.
2- مصرف در دمای مناسب: پس از خرید، قلوه گاه گوسفندی را در یخچال قرار داده و در دمای حداکثر 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید و پس از 2 تا 3 روز مصرف کنید.
3- آماده سازی مناسب: برای تهیه قلوه گاه گوسفندی بهتر است از روش های سالم و بهداشتی مانند پخت با حرارت کامل و یا روش های دیگر مانند سرخ کردن استفاده شود.
4- مصرف متوسط: به دلیل چربی زیاد این گوشت، مصرف آن باید در حد متوسط و با توجه به نیاز بدن باشد و از مصرف زیاد گوشت قرمز خودداری شود.
مزیت های گوشت قلوه گاه گوسفند چیست؟
قلوه گاه گوسفندی دارای مزایای فراوانی است که در زیر می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1- منبع عالی پروتئین: گوشت بره منبع عالی پروتئین است که برای رشد و نمو بدن، ساخت عضلات و بافت های بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
2- حاوی ویتامین های مهم: حاوی ویتامین های گروه B از جمله ویتامین های B1، B2 و B6 است که برای سلامت کلی بدن بسیار مهم است.
3- حاوی مواد معدنی: دارای مواد معدنی مهمی مانند آهن، روی و فسفر است که برای سلامت استخوان ها و افزایش قدرت بدنی بسیار مفید است.
آیا مصرف گوشت قلوه گاه مضر است؟
افراد مبتلا به کلسترول خون بالا باید مصرف گوشت قرمز را محدود کنند. این گوشت حاوی چربی زیادی است که مصرف زیاد آن می تواند کلسترول خون را بالا ببرد و در افرادی که کلسترول بالا دارند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.
بنابراین افراد مبتلا به کلسترول خون باید به میزان مصرف گوشت قرمز توجه داشته باشند و بهتر است در رژیم غذایی خود به مقدار متعادل و معقول کلسترول همراه با میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات غذایی با کمترین مقدار توجه کنند. کلسترول خون مقدار چربی برای مصرف علاوه بر این، بهتر است این گوشت را پس از حذف چربی های قابل مشاهده و همراه با سایر منابع پروتئینی مانند ماهی، مرغ و تخم مرغ مصرف کنید. در هر صورت بهتر است قبل از تغییر رژیم غذایی و مصرف گوشت قرمز با پزشک خود مشورت کنید.
آیا مصرف گوشت قرمز مانند گوشت قلوه گاه گوسفند برای افراد سالم هم محدودیت دارد؟
مصرف گوشت قرمز مانند گوشت قلوه گاه گوسفند به مقدار متعارف و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای افراد سالم مجاز است. با این حال، بهتر است به مقدار مصرف گوشت قرمز توجه کنید و میزان مصرف را محدود کنید. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند که مصرف گوشت قرمز را به ۵۰ تا ۱۰۰ گرم در هفته محدود کنید.
همچنین، برخی افراد ممکن است به دلیل بیماری‌های خاصی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت، چاقی و برخی بیماری‌های گوارشی محدودیت در مصرف گوشت قرمز داشته باشند. بنابراین، قبل از تغییر در رژیم غذایی و مصرف گوشت قرمز، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
همچنین، بهتر است از گوشت قرمز با مقدار چربی کمتر مانند گوشت چرخ کرده لوبیا، گوشت ماهی، مرغ و تخم مرغ نیز استفاده کنید. همچنین، بهتر است گوشت را با روش‌های پخت سالم مانند پخت در دیگ آهکی، پخت در آب یا پخت در فر مصرف کنید و از پخت در روغن‌های چرب اجتناب کنید.
